Stévie sladká - dar indiánům
300x sladší než cukr a přesto chrání zuby
12.02.2008 /top/
| fotografie k článku |
Může být vůbec něco sladšího než cukr? Odpověď je jednoznačná - může. Rostlina, kterou se Vám dnes pokusím představit, je skutečně 200 - 300 krát sladší než cukr. Může za to komplex látek, který tato rostlina obsahuje nejvíce v listech, a který se nazývá souhrnně steviosid. Tento sbor sladivých látek se používá na celém světě jako sladidlo zubních past, nápojů, nachází uplatnění i v cukrářském průmyslu, a například v Japonsku tvoří 40% celkové roční spotřeby cukrů právě stevisoidy. Důvod je jednoduchý - lidé si stévii pěstují doma - a protože dobře roste, tak není problém usušit za rok i kilo lístků. To znamená asi 300 kg cukru. Jenže. Dle četných studií je klasický bílý cukr poněkud karcinogenní a pro stravu zdravou prakticky nevhodný.
Ještě než přistoupíme k praktickému použití např. u diabetiků, podívejme se za americkými indiány. Archeologové i současní vědci si totiž dlouhou dobu lámali hlavu tím, že indiáni netrpí kazivostí zubů. Jak je to možné? Vždyť přece maso - hlavní jídelníček indiánů - je velmi agesivním zbožím v ústech! Odpověď je nakonec překvapivě jednoduchá - stevisoidy zabíjí absolutní většinu zubních bakterií - právě těch, které způsobují zubní kazy. Indiáni totiž ve chvílích odpočinku rádi žvýkají stévii. Mimochodem - krásný článek o tom, co způsobují zubní bakterie ve vašem těle najedte na iDNES.
Stévie má další pozoruhodné účinky - je spolehlivým protizánětlivým pomocníkem. DOkáže pravidelnou konzumací upravit stav akné a zánětlivých ložisek kůže, pravidelným vyplachováním úst roztokem z nadrcených lístků a vody se dá předejít tvorbě aftů a váčků, při hubnutí stačí žvýkat chvilku tři lístečky a sladká chuť v ústech vydrží ještě pár hodin - že je to cukr? Ano, jenže velmi odlišný - nemá vůbec žádnou kalorickou hodnotu - není to totiž cukr v pravém slova smyslu.
Známe monosacharidy (jednoduché cukry - např. fruktóza a glukóza - najdeme v ovoci nebo v medu - tyto cukry poznáme podle sladké chuti), disachariy (složené cukry - např. sacharózy, laktózy - najdme v cukru, v mléce - jsou také sladké), a poslední známou skupinou cukrů jsou polysacharidy (škrob, celulóza a glykogem - najdeme např. v bramborách, v mouce, v mase - tyto cukry nejsou sladké).
A právě do žádné z těchto skupin stevisoid nepatří. Je to soubor diterpenů - a to je cukru podobné asi jako letadlo králíkovi.
Při hubnutí tedy nelze příliš omezit cukry (získáváme z nich energii), ale jakmile nás přepadne chuť na cokoliv sladkého - čaj, káva, zákusek - osladíme to právě stévií. Pro představu - jeden litr Fanty obsahuje zhruba 35 kostek bílého cukru. Tuto sladkou chuť lze nahradit 8 lístečky stévie. Jenže narozdíl klasického cukru, stévie se neukládá nikde v těle. Z přebytku klasického cukru totiž tvoříme rezervy kterým familierně říkáme faldíky:-)
Evropská unie však užívání Stévie nedoporučuje navzdory všem svým studiím o neškodnosti a naopak vhodnosti jejího používání. Diabetici si všude na světě pomáhají právě Stévií, v evropě však užíváme stévii bez požehnání úřadů.
Diabetiky dělíme do dvou skupin - 1.skupina jsou diabetici, kteří si aplikují inzulín. Tam je používání stévie zbytečné z hlediska cukrovky samotné - protože jde jen o chuť. 2.skupina však drží místo inzulínu dietu a po snězení normálního zákusku se takovému diabetikovi hladina cukru v těle zvedne. Jeho slabá slinivka takovou dřinu nestíhá, diabetik je v riziku vzniku závažných poškození očí, nervů apod. Jenže když osladí zákusek stévií, jeho hodnota cukru stoupne daleko méně (zákusek ještě obsahuje mouku a ta obsahuje cukr - viz výše), slinivka se tolik nenamáhá a diabetik si přitom sladké chuti stévie může užívat dle libosti.
Naše rodina stévii užívá, nejsme sice diabetici - ale tahle sladkost nám učarovala. Roste rychle, má ráda občasné seříznutí, dorůstá výšky asi 1 metru a má malé a krásné bílé kvítky (galerie).
Květinu prodává každé lepší květinářství - já doporučuji z důvodu kvalitních rostlin floraCL, květiny zasílají od 1. června i poštou, do té doby přijímají objednávky. Jedna vzrostlejší rostlina s podrobným návodem k pěstování stojí 163 kč.